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受肉价上涨影响 海底捞片面分店幼幅挑价

(原标题:受肉价上涨影响,海底捞片面分店幼幅挑价)

图片来源:视觉中国

记者 | 吴容

编辑 | 昝慧昉

肉价上涨正在影响海底捞有关产品的定价。

11月19日,界面消息走访了3家位于广州天河区的海底捞门店发现,片面肉类菜品价格已做出了调整。

其中,喜兆业广场店称,门店已在本月15日已对菜单价格进走了更新。店员泄露,一份胖牛价格从70元添至72元,但她外示不明了店内集体价格的涨幅。

中泰广场店只调整了涉及猪肉的菜品价格。门店店员对界面消息外示,主要是猪肉价格在上涨,店内猪肉、猪脑花等会有幼的价格浮动(涨价1-2元),其它菜品异国转折。

颐高数码广场店方面则外示,截至今天并未收到涨价知照照顾,“倘若后续挑价,后台会有坦然员来负责知照照顾调整。”

不过香港总部半波中特,光大证券11月15日发布研报认为香港总部半波中特,面对今年以来的肉价上涨潮香港总部半波中特,海底捞集体外现郑重照样,并表现出成本限制能力,“肉类价格上涨对收好率影响远幼于价格上涨的幅度。 ”

研报指出,在客单价方面,2018年,海底捞开起推出区域化定价策略。2019年以来,对一些炎门地区翻台率较高门店酌情进走了挑价,集体挑价幅度在3%-5%。

菜品方面新添了一些高价格高品质单品,比如牛PLUS56元半份,特选肩胛牛幼排61元半份;公司在饮品上不息创新,推出了咖啡协调饮品,并对推出后受到好评的啤酒进走了调价,价格从9.9元挑价至14元。

海底捞国庆期间在门店内的外演。图片来源:视觉中国

国庆前夕,海底捞曾试图作废支付宝上大门生专属的6.9折优惠,因遭到了大门生消耗者的指斥,终极恢复了大门生优惠。但这波降矮扣头力度的操作,照样引发了业内对海底捞盈利程度的商议。

海底捞今年8月发布的半年报表现,公司上半年营收116.95亿元,同比添长59.32%;实现净收好9.11亿元,同比添长40.92%。营收添速与往年同期基本持平,但净收好添速从往年的60%消极了近20个百分点。

消极的,还有翻台率。相较于2016-2018年别离为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天的数字,今年上半年的翻台率为4.8次/天。这也是海底捞翻台率始次展现下滑。同样遭遇始次下滑的,还有单店4.7%的添长率,远矮于2016-2018年间,14.1%、14.0%和6.2%的数字。

对炎门门店酌情挑价和减幼优惠力度,都被视为海底捞挑高客单价的行为。

此外,出于众元化的考虑和追求新的收好添长点,海底捞今年在郑州和西安开出了面馆,并拟收购 “上海缘澍”、“Hao Noodle”和“上海好萃”,尝试驶入偏高端正餐的赛道。

光大证券在研报中展望认为,海底捞在2019-2021年别离净增补300/235/235家门店。但考虑到原原料价格上涨的压力,研报下调了2019年净利展望至23.83亿元,并展望2020-2021年的净利别离为32.95和42.31亿元。

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